비 오는 날에는 왜 회를 먹지 말라고 할까?

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비 오는 날 회 먹지 말라는 말, 과연 진짜일까?

한국에서는 오랜 시간 동안 “비 오는 날에는 회를 먹지 말라”는 말이 전해져 내려오고 있습니다. 날씨가 궂은 날에는 왠지 회를 피해야 할 것 같은 생각이 들기도 하죠. 그렇다면 이 속설은 과학적인 근거가 있는 말일까요? 단순한 미신일까요?

이번 글에서는 ‘비 오는 날 회를 피해야 하는 이유’에 대해 과학적, 위생적, 문화적 관점에서 자세히 풀어보겠습니다.

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1. 비 오는 날, 식중독 위험이 높아지는 이유

▶ 대기 습도와 온도의 영향

비 오는 날은 일반적으로 기온은 낮지만 습도가 급격히 상승합니다. 이로 인해 박테리아와 식중독균이 번식하기에 좋은 환경이 만들어지게 됩니다.

특히, 생선회는 조리 과정에서 열을 가하지 않기 때문에 식재료 자체의 신선도와 위생 상태가 매우 중요합니다.
만약 유통과정에서 한 번이라도 냉장 온도가 유지되지 않으면 세균이 빠르게 증식할 수 있고, 이로 인해 식중독 발생 위험이 높아집니다.

▶ 비 오는 날 유통환경의 변화

과거에는 냉장 유통 시스템이 지금처럼 발달하지 않았기 때문에, 특히 비가 오는 날엔 도로나 항만 상황이 나빠져 해산물의 신선도 유지가 어려웠습니다.
이런 환경 속에서 비 오는 날 회를 먹은 후 탈이 나는 사례가 많았고, 자연스럽게 “비 오는 날은 회를 먹지 말라”는 말이 전해지게 된 것입니다.

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2. 식중독균이 활발해지는 계절과 회의 안전성

회는 주로 생선류를 날 것으로 섭취하기 때문에 ‘장염비브리오균’, ‘살모넬라’, ‘대장균’ 등에 의한 식중독 위험이 항상 존재합니다.
그 중 장염비브리오균은 해수 온도가 상승할 때 빠르게 번식하며, 특히 여름철과 장마철 같은 고온다습한 환경에서 활발히 증식합니다.

📌 장염비브리오균은 20도 이상의 해수 온도에서 급격히 번식하며, 회를 통해 감염될 수 있습니다.

비 오는 날은 비록 수온은 떨어질 수 있어도 해양에서 채취 후 육지로 운반되는 동안 오염 가능성이 커지기 때문에 회 취급 시 더욱 주의가 필요합니다.

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3. 회 자체의 민감한 신선도 관리

회는 단순히 ‘날생선’이 아닌, 선도 유지를 위한 보관, 손질, 운반 과정이 매우 까다로운 식품입니다.
조금만 온도가 올라가거나 위생 관리를 소홀히 해도 해산물 특유의 이취가 발생하고, 감염성 질환의 원인이 될 수 있습니다.

비 오는 날은 이러한 관리 조건을 유지하기 더 어렵기 때문에 식당 측에서도 회 제공을 자제하는 경우가 많고, 일반 소비자들도 꺼리는 경향이 생깁니다.

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4. 단순한 미신일까? 과거와 현재의 차이점

오늘날에는 냉장·냉동 시스템, 수산물 이력 추적제, 식품 위생법 등이 강화되면서 회를 안전하게 섭취할 수 있는 환경이 많이 개선되었습니다.

하지만 여전히 날씨가 궂거나, 비가 많이 오면 유통과정에 이상이 생기거나 일시적으로 전력 공급이 원활하지 않을 수 있기 때문에, 회를 고를 때는 매장의 위생상태나 회전율 등을 꼼꼼히 확인하는 것이 좋습니다.

즉, 단순한 미신이 아니라 위생과 보관의 어려움에서 비롯된 ‘경험적 지혜’로 볼 수 있습니다.

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5. 비 오는 날 회를 먹고 싶다면? 안전하게 즐기는 팁

비 오는 날에도 회를 안전하게 즐기고 싶다면 다음과 같은 팁을 참고하세요.

• 신뢰할 수 있는 매장 이용: 위생등급이 높은 전문 횟집, 회전율이 빠른 식당을 선택하세요.
• 바로 손질한 회 선택: 포장 후 시간이 오래된 회보다 즉석에서 손질해 주는 회가 안전합니다.
• 섭취 전 냄새와 색 확인: 생선 특유의 냄새가 너무 강하거나, 색이 탁하면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
• 레몬, 와사비와 함께 먹기: 레몬의 구연산, 와사비의 알릴 이소티오사이아네이트 성분은 세균 억제에 도움을 줍니다.
• 회보다 익힌 해산물 선택 고려: 날 것이 걱정된다면 익힌 초밥, 조림, 구이류로 대체하는 것도 좋은 방법입니다.

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마무리: 경험에서 비롯된 생활 지혜

“비 오는 날 회는 피하라”는 말은 과학적으로도 어느 정도 근거가 있는 속설입니다.
특히 여름철이나 장마철에는 더욱 조심할 필요가 있죠. 하지만 현대의 위생 관리 수준에서는 적절한 조건만 갖추면 비 오는 날에도 회를 즐길 수 있습니다.

다만, 날씨에 따른 회의 신선도 변화에 대해 인지하고, 회를 고를 때 더 신중해지는 습관은 여전히 유효한 지혜라고 할 수 있습니다.